28.06.2019 05:43
Новости.
Просмотров всего: 3845; сегодня: 2.

О выявлении зараженности муки возбудителями картофельной болезни хлеба

О выявлении зараженности муки возбудителями картофельной болезни хлеба

В летний период все больше образцов муки поступает для оценки качества на зараженность возбудителями картофельной болезни хлеба. В сравнении с первым кварталом 2019 года, когда Алтайским филиалом ФГБУ «Центр оценки качества зерна» было исследовано всего 7 проб на наличие возбудителей картофельной болезни, к концу второго квартала на исследование по этому показателю уже заявлено 60 проб. Это связано с возрастающей возможностью увеличения численности бактерий в муке в жаркий период времени.

В июне 2019 года специалистами Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» была выявлена 1 проба муки первого сорта, несоответствующая требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по рассматриваемому показателю проба отличалась несвойственным сладковатым запахом и липким мякишем, в результате исследования заявителю выдан протокол испытаний.

Справочно: Нередко производители муки сталкиваются с такой проблемой, когда мука, выработанная на предприятии проверена и соответствует показателям качества, указанным в нормативной документации, отправляется к покупателю, а, та же мука, пришедшая, после транспортировки, уже оказывается зараженной возбудителями картофельной болезни хлеба. Все дело в том, что в любой муке имеют место быть бактерии рода B. subtilis и B. mesentericus, однако попадая в благоприятные условия среды (повышенная влажность, температура окружающего воздуха около +37 оС), они начинают активно размножаться. Такие условия могут создаваться при перевозке муки и зерна в вагонах, металлическая поверхность которых, легко нагреваясь днем и остывая ночью, способствует образованию конденсата на внутренней стороне стенки. Таким образом, появляются разногласия между продавцом и покупателем зерновой продукции. Кроме того, при хранении зерна пшеницы в металлических силосах, по той же причине может возникнуть заражение, поэтому, в данном случае предприятиями строго контролируются и соблюдаются условия хранения. Больше всего поражению подвержена мука низких сортов, где содержится большое количество оболочек зерна, поскольку возбудители – спорообразующие бактерии рода B. subtilis и B. mesentericus находятся на поверхности зерновки и чем больше наружных слоев попадает в муку, тем выше вероятность заражения.


Ньюсмейкер: Алтайский филиал ФГБУ Центр оценки качества зерна — 697 публикаций
Сайт: centrzerna.ru
E-mail: labghi@bk.ru
Поделиться:

Группа: Россельхознадзор (10100)

Интересно:

О своих мечтах об отдыхе поделились российские дети
28.03.2024 12:18 Аналитика
О своих мечтах об отдыхе поделились российские дети
В преддверии II Всероссийского конкурса юного художника «Место в России, где я мечтаю побывать», который стартует 1 апреля 2024 года, эксперты Национального туроператора Алеан рассказали, куда хотели поехать дети, исходя из анализа работ прошлого года. Дети в возрасте от 6 до 15 лет поделились...
562 года назад на престол взошёл Иван III
28.03.2024 10:44 Новости
562 года назад на престол взошёл Иван III
В историю он вошел в первую очередь как собиратель русских земель и, по сути, создатель единого государства Российского, созидатель и мудрый дипломат – при Иване III не только расширяются границы, но и создается прообраз системы управления страной – пишутся единые законы, утверждается...
Ранее неизвестные петроглифы описали российские ученые
27.03.2024 18:03 Новости
Ранее неизвестные петроглифы описали российские ученые
Группа ученых из Кемеровского государственного университета во главе с доктором исторических наук Ольгой Советовой описала ранее неизвестные петроглифы, обнаруженные в ходе экспедиций последних трех лет. Среди найденных рисунков неожиданно оказалось и крайне редкое изображение парохода. Основной...
Неизвестный объект археологического наследия найден в Подмосковье
27.03.2024 17:20 Новости
Неизвестный объект археологического наследия найден в Подмосковье
В подмосковном городе Ликино-Дулево Орехово-Зуевского городского поселения археологи провели превентивное обследование территории, прилегающей к скверу Дулевского фарфорового завода. В результате был обнаружен ранее неизвестный исторический слой, который уже признан вновь выявленным объектом...
Музыкальные вершины великих эпох России
27.03.2024 17:02 Мероприятия
Музыкальные вершины великих эпох России
26 марта 2024 года в Светлановском зале Московского международного Дома музыки представлен новый масштабный мультимедийный музыкально-исторический проект «Музыкальные вершины великих эпох России», проводимый в рамках  общероссийской историко-культурной  благотворительной акции...